Il était une fois…

Tout d’abord un petit rappel historique !

Le puits d’amour, avant de rentrer dans la mémoire collective, a connu des débuts sulfureux…

C’est Vincent de la chapelle qui, à Paris, en 1735, inventa cette douce gourmandise.

A l’origine, il s’agit d’une coque feuilletée remplie de gelée de groseilles et ce mariage n’a pas laissé indifférent. En effet, ce puits d’amour était une allusion à peine voilée à un autre puits (nous n’en dirons pas plus…) !

Cette image érotique fut source de scandale et de débat au sein de la société française bien pensante de l’époque. Même si, au XVIII ème siècle, au sein de la cours de Louis XV, cette petite bouchée faisait déjà sensation !

Il faudra attendre la substitution de la confiture par une crème pâtissière caramélisée pour le rendre plus acceptable.

La recette traditionnelle actuelle du  puits d’amour est une coque en pâte à chou remplie d’une crème pâtissière vanillée dite « chibouste » sur laquelle repose une fine couche de caramel.

Et Xabi dans tout ça me direz-vous ?

Il est  gourmand, il est amoureux et il vit au Pays basque… 

Alors le puits d’amour, Xabi l’a goûté, Xabi l’a aimé et Xabi l’a ramené sur ses terres.

Xabi est un peu réservé dans un premier temps, tendre quand on prend le temps, sincère et fidèle dans le temps !

Son puits d’amour a du caractère et lui ressemble… il s’apprécie en trois temps.

Vous croquerez tout d’abord sa fine couche de caramel, pour très vite atteindre le coeur moelleux de sa crème, avant de vous abandonner dans sa coque.

L’avantage avec le puits d’amour de Xabi, c’est que vous pouvez le déguster dans l’ordre qu’il vous plaira…